随着现在经济的高速发展，人们的物质生活水平有了很大的提升，在饮食方面越来越多的人开始注重，不仅要美味，还要安全健康，饮食上越来越精细。
但是对于有些家庭来说，习惯性的一次会买很多菜，吃不完的话难免会出现发芽的情况。说到蔬菜发芽，很多人就感觉一旦发芽后就不能吃了，会影响健康，所以会直接丢掉。其实有些食物发芽后确实是不能吃的，但并非所有的蔬菜发芽都不能吃。也就是说有一些食物发芽后是可以吃的，而且营养可能会翻倍。
发芽后不能吃的食物：土豆
土豆深受很多人的喜爱和欢迎，而且做法也是多种多样，无论是酸辣土豆丝还是清炒土豆或者炖土豆块，都非常美味。而且土豆中含营养价值也非常丰富，但是土豆一旦发芽后就不能再吃了。
这是因为土豆发芽后会含有大量的龙葵碱，这种物质是具有一定毒性的，如果误食了很容易导致食物中毒，所以发芽后的土豆千万不可以吃，宁愿扔掉也不要碰。
发芽后不能吃的食物：红薯
红薯也是生活中常见的食物，而且深受很多人的喜爱，但是若存放不当的话，也很容易出现红薯发芽的情况。而红薯发芽后也是不能吃的。
这是因为红薯一旦发芽就会产生一些有害物质，很容易导致霉菌生长，大量繁殖弱霉菌繁殖过多，误食后会对人体健康带来极为不利的影响。
转告家里人：2种蔬菜发芽反而营养会翻倍，别白白浪费了
黄豆
说到黄豆芽，我们都非常熟悉。而且很多人也非常喜欢吃豆芽，不仅是因为营养价值丰富，而是因为黄豆从形成黄豆芽这个神奇的过程中，黄豆中原有的脂肪和蛋白质就会逐渐被分解掉，一些不易被人体吸收的营养物质也会被大大的消减。
而且黄豆芽是很多菜肴中的必备菜品，黄豆发芽以后不仅一些不易被吸收的物质大大消减，而且营养价值也会翻倍。
蒜苗
蒜苗也是常见的，发芽后的食物是由大蒜发芽而来的。而且蒜苗中的营养价值要远远高于大蒜的营养含量，富含丰富的维生素c和膳食纤维。
而且常见的有蒜苗炒鸡蛋，味道非常鲜美，营养价值还非常丰富。也有很多人烹饪菜品或者熬汤时，会选择撒上一些蒜苗末，不仅增色，味道也非常不错。所以大蒜即便是发芽了也是可以食用的，而且含的营养价值还翻倍了。
生活中你还知道哪些食物发芽后不仅可以食用，而且营养还翻倍了？可以在下方评论区留言讨论。
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